从苏式油氽爆鱼、春卷、八宝饭到蛋饺肉圆白菜粉丝组成的苏式全家福暖锅,今天(1月28日),苏州市民家中摆开丰盛的“除夕年夜饭”。“为了这顿一年中最重要的晚餐,上午起,在市民除夕大采购热潮中,农副产品生意红火。”南环桥市场常务副总经理曹伟介绍,随着除夕来临,“四大家鱼”上市量突破450吨,鸡鸭鹅等禽类日均销售量突破5.5万羽,白条肉4000头,各类农副产品供货量充足且价格波动正常,满足市民除夕消费需求。
苏州市民过年讲究“年年有鱼”,青鱼、草鱼更是不少苏州人过“酥”年餐桌上的“年鱼”。据南环桥市场监测多个方面数据显示,近期青鱼、草鱼销售红火,日到货量达到350吨。为满足那群消费的人春节期间的餐桌需求,一些商家还推出各类海鲜春节礼盒,涵盖家常的冰鲜、冻品礼盒、高档干货礼盒。价格从几十元到几百元不等,礼盒里有带鱼、鲳鱼、虾蟹、海参、干贝、干鲍等产品,消费者能够准确的通过个人需求自由搭配。“海鲜礼盒一般采取泡沫箱、加冰等保温措施,保证了礼盒内商品的新鲜度,常温下放置24小时没问题。”南环桥市场水产交易区富兵海鲜经营户说。
鸡鸭鹅等禽类作为年夜饭桌上不可或缺的美味佳肴,日均销售量比前期增加30%,市场内外洋溢着浓浓的节日气氛。南环桥市场禽类摊位一位经销商表示,随着市民生活水平的提高和消费观念的转变,春节前夕的家禽销售不仅数量上较往年有大幅度的提高,品种也更加多样化,从传统的土鸡、麻鸭到特色养殖的乌鸡、贵妃鸡等应有尽有,从炖煮、煲汤到红烧,纷纷登上市民春节餐桌,满足了不同消费者的需求。
春节前夕猪牛羊肉交易红火。为保证春节市场肉类供应,南环桥市场加大货源调集力度。牛羊肉等荤食品销量增加,市场引导批发大户形成源头直采、屠宰、批发全产业链延伸,同时引进多品牌入驻、对接多业态采购商,扩大了业务量,日销售牛羊肉120吨。当前,绵羊肉批发均价为每公斤55元,山羊肉批发均价为每公斤62元;牛腩批发均价为每公斤54元,牛腱批发均价为每公斤70元,价格与前期基本持平。
豆芽和水芹这两道承载着丰富文化内涵的过年菜,不仅让市民品尝到了美食的盛宴,更承载了人们对新年的美好祝愿和期盼。在苏州地区,豆芽因其形状与如意相似,被亲切地称为“如意菜”。它不仅寓意着吉祥如意,更是除夕饭桌上的一道必备菜。水芹不仅清鲜爽口,嫩白如玉,还因其茎是空心的,寓意着“路路通、事事顺”。此外,水芹的“芹”谐音“勤劳的勤”,它的颜色又蕴含着清清白白的意思,家里的长辈常常拿它来教育子孙做人要像水芹菜一样,清清白白、勤勤恳恳。此外,针对苏州人传统过春节需求,市场提升精品蔬菜份额,增加特色优质品种供给,投放春节餐桌的精品蔬菜包括福建冬笋,云南荷兰豆、芦蒿、豌豆,海南辣椒以及品类丰富的菌菇。市场还组织了青菜(安禄菜/长庚菜)、荸荠(掘元宝)、金花菜等冬季地产主力品种,日均投放350吨以上。
“受节日消费需求影响,以及春节期间人工、运输成本的增加,部分蔬菜价格呈节日性上扬趋势,整体蔬菜价格稳中有涨。”南环桥市场有关负责这个的人说,根据往年经验,除夕至年初七是春节菜价高峰期,年初八开始会逐步回落,预计正月十五以后恢复正常。
“每年除夕前最近一段时间,都是我们最忙也是最开心的时候。”一位经营多年蔬菜生意的经营户笑着说,“为了迎接春节,我们提前备足了货源,不仅数量充足,质量也是严格把关,确保每位顾客都能买到放心、满意的食材。看着大家提着大包小包满意离去的背影,我们就觉得所有的辛苦都是值得的。”
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